REGIONALNA KUCHNIA POLSKA
6 sierpnia 2025
PODOLSKIE OPIEKANKI
premium
Choć moja książka „Roślinna kuchnia kresowa”, jest już na rynku 2 lata, często w przepisach powracam w te dawne regiony II RP. Po napisaniu książki, dostaje od Was wiadomości, że odnajdujecie w niej potrawy waszych rodzin. Nadsyłacie mi również przepisy rodzinne, które sukcesywnie umieszczam na blogu, nie jest inaczej z tym przepisem. Podolskie opiekanki to […]
premium
27 lipca 2025
MAZURSKIE PLIŃCE SELEROWE
premium
Najpopularniejsze placki w naszej kuchni, to oczywiście ziemniaczane. W zależności od regionu, różnie nazywane (pleńce, placki z blachy i inne). W latach 80 zaczęto również smażyć placki z cukinii czy kabaczka. Gdy przeszukiwałem książki i artykuły w gazetach z końca XIX i początku XX wieku, okazało się, że przedwojenna kuchnia naszego terenu (wtedy pod zaborami), […]
premium
24 lipca 2025
ZALEWAJKA NA KISZONEJ KAPUŚCIE
premium
Na początku chciałem Wam podziękować za wiadomości, które ostatnio dostałem. Wyrażaliście w nich troskę, czy u mnie jest wszystko dobrze, bo dawno nic nie publikowałem na blogu. Przychodzi czasem taki moment, że trudno jest egzystować w rzeczywistości. Wtedy nawet gotowanie jest wyczynem dnia codziennego. Dlatego, kiedy jest już trochę lepiej, powracają chęci na to, co […]
premium
1 lutego 2025
Koniec lat 70 i lata 80. Przestronna kuchnia. Gwar dyskusji i maleństwo w wózku (w wieku 4 lat, zostałem wujkiem i byłem z tego ogromnie dumny ). Stół, na którym jest ogromna stolnica. Ciocia i siostry cioteczne zagniatają tonowe ilości ciasta kruchego. Wkładane jest do maszynki. Kręcę korbka, a z drugiej strony wychodzą ciastka przez […]
premium
19 stycznia 2025
Czym świętować 1400 przepis na blogu? Ulubionym produktem, czyli ziemniakami 🙂 Mogę je jeść na słodko i wytrawnie. Na śniadanie, obiad, podwieczorek i kolację. Wszystkiego może brakować w mojej kuchni, ale nie ziemniaków. Choć pojawiły się w naszym kraju za czasów króla Jana III Sobieskiego, to były tylko rośliną ozdobną. Uważano, że bulwy są trujące. […]
premium
16 stycznia 2025
Połączenie pomidorów i grzybów nie jest tak oczywiste w naszej kuchni. Popularne boczniaki „po kaszubsku” święcą triumfy w internecie od kilku lat. Jednak to nie wymysł naszych czasów. Już w dwudziestoleciu międzywojennym łączono sosy pomidorowe z grzybami. Podawano je do gotowanych ziemniaków, zapiekano i robiono zupy. Wschodnia Lubelszczyzna, a dokładniej powiat terespolski z Łobaczewem Małym, […]
premium
11 stycznia 2025
FAŁSZYWE KASZTANY
premium
W kuchni regionalnej, jest wiele przepisów, które mnie zachwycają. Nie tylko smakiem, ale wyglądem, historią i sposobem ich podawania. Prawdziwymi skarbami są stare przepisy, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Bardzo często zapisywane w zeszytach, które mają niejednokrotnie blisko 100 lat. Znajdujemy w nich wyjątkowe przepisy, kartki są pożółkłe, często rozpadające się, a pismo […]
premium
9 stycznia 2025
WIELKOPOLSKA ZUPA JARMUŻOWA
premium
Jarmuż pojawia się już w potrawach starożytnej Grecji i Rzymu, choć bardziej był znany jako roślina ozdobna. W Polsce pojawia się w XIV wieku również jako roślinna ozdobna, a nie jak niektórzy myślą, 10 lat temu. To roślina powracająca na nasze stoły, po długoletniej przerwie. Jest odmianą warzywnej kapusty. Występuje u nas w dwóch odmianach […]
premium
6 stycznia 2025
W Portugalii to korona Bolo Rei. W Hiszpanii jest Roscón dr Reyes, we Francji Galette des Rois, Wypieki na Święto Trzech Króli ma również Polska. U nas to szczodraki, zwane również szczodrokami. Mają przeróżne kształty, mogą być z nadzieniem lub bez. Są wytrawne i słodkie. To, co ich łączy, to drożdżowe ciasto. Znane są niemal […]
premium
5 stycznia 2025
DUNAJECKIE OTOCZAKI
premium
Piękny Jaś z Doliny Dunajca, to jedna z trzech odmian naszych fasoli, która jest wpisana w UE. Ta odmiana posiada oznaczenie Chronionej Nazwy Pochodzenia Unii Europejskiej. Znajduje się również na ministerialnej Liście Produktów Tradycyjnych. Uprawiana jest jak nazwa wskazuje w Dolinie Dunajca i tam uprawiana, posiada oznaczenie unijne. Należy do gatunku tycznej fasoli wielokwiatowej. Ma […]
premium
22 grudnia 2024
Najpopularniejsze na Śląsku Cieszyńskim są waniliowe i orzechowe. Inne smaki również się pojawiają, ale częściej po stronie czeskiej miasta – piernikowe, makowe i migdałowe. Te ostatnie są dla mniej najpyszniejsze. Gdy dodamy jeszcze ekstraktu migdałowego (nie zapachu), to mamy cud smaku. Mielone migdały są w masie, a wierzch przyozdabia się płatkami. W jaki sposób płatki […]
premium
18 grudnia 2024
WIGILIJNA KAPUSTA Z LĘDŹWIANEM
premium
Kapusta z grochem, to znane w wielu regionach danie, które pojawia się na świątecznym stole. Robione z kiszonej lub słodkiej kapusty i grochu. Czasami dodawane są suszone grzyby. W niektórych regionach dodaje się również 1 – 2 gotowane ziemniaki, które się rozgniata przed dodaniem do kapusty i grochu. Nadają kremowego charakteru potrawie. Całość okraszana jest […]
premium